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福建早餐汤包的3大经营短板

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2023-06-13
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在福建人眼里,汤包属于常见的小吃,讲究现点现做,耗时又耗人工。福建早餐汤包生意火爆,经常不到3平方的小摊却吸引了很多本地、外地人前来打卡排队。但在我看来,综合各方面情况评定,福建早餐汤包品牌发展有短板。

福建早餐汤包

短板一:福建早餐汤包店多是小作坊经营,少有品牌化运作

福建早餐汤包店多藏在大街小巷,老字号份量足,用料实在,独有古早特色,又香又好吃各拥有一批粉丝。这里聚集了一个地方的烟火味,体现了地道的市民生活。随着城市进程不断加快,街边的路边摊、美食店在慢慢消失,而得益于中国城市化改造与消费升级的红利,“干净卫生又有品牌感”的包点品牌走上连锁快车道。诞生于珠三角的三津汤包,是华南地区手工鲜包龙头品牌,践行匠人精神,还原食材的本质,保留原汁原味的口感。公司奉行“三津半汤包,吃了还想吃,不好吃包退换”的服务理念,在市场上形成了良好的口碑和品牌形象,具有良好的知名度、美誉度。三津汤包通过加盟连锁模式把品牌做成全国连锁,门店数5300 ,三津汤包先是在广东市场稳扎稳打,赢得站点后再挺近西南市场,再围绕区域构建供应链,通过新开门店的数量增长供养品牌供应链。小微创业者加盟三津汤包,是市场变化后的主动选择。

短板二:传统汤包店需要自行采购原料

随着市场物价通涨,汤包小店自行采购原料制作包点,考虑原材成本,导致产品不稳定,使得消费体验综合评价不高,变相促使汤包店的口碑出现下滑。三津汤包拥有自己的食品产业园,2016年就在东莞建了几万平方米的三津(前身是三迎食品)产业园,实现全流程的包点加工制造。为保证产品的稳定性,公司负责冷冻成品配送,加盟店只需要进行简单加工与销售,通过产品供应链带来长期生意增长。三津汤包创新手工包点工艺,现做现蒸营养高,彰显年轻活力,吸引更多年轻人群,打工人早上上班挤公交也要带上一份三津汤包。

短板三:福建早餐汤包店的产品线单一

福建早餐汤包店,起初生意不错,做单品能存活,但客户可选择不多,而早餐品牌可选择性太多,彼时产品线单一的早餐汤包店压根没有优势。三津汤包已成为手工包子的品牌佼佼者,丰富产品线,根据当地人的饮食习惯,新上市水煎包等,三餐都有拳头产品,形成鲜包家族、馒头家族、小吃糕点、饮品家族等,市场攻略做到“主战早餐市场、抢占午餐市场、挤占晚餐市场”,每天为百万人次提供餐点服务。

随着生活水平的不断提高和生活节奏的加快,福建早餐小吃小点也在不断升级,产品更加丰富、更加实惠美味,“好吃且有品牌感”的包点品牌深入人们的早餐消费理念中。三津汤包越发成为福建人的美食宠儿,助推当地特色美食行业不断走向新高度。

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