4月15日以来，这家三津汤包店每天早上7点半，都准时把热腾腾的早餐送到云城街党群服务中心，供防疫工作人员免费享用。4天下来，该包子店已送出超2000份、价值2万多元的爱心早餐。

凌晨3点半的厨房：14个人忙得热火朝天

和面、备料、包馅儿……这几天凌晨3点半，三津汤包店内都灯火通明，14个人在忙里忙外着手制作包子、豆奶，为的就是让一线防疫人员在开始一天的工作前，吃上一顿热乎乎的早餐。“新一轮核酸检测天亮就开始了，今天的800份营养早餐，要赶在天亮前送到，让防疫工作人员吃上一口热乎早饭！”三津汤包店相关负责人覃秀琴鼓励着大家。

为了准备材料，前一天晚上9点，该店的员工就要去卡口拉货。“晚上我们9点要去接货，到凌晨12点左右。不过16日晚，司机已经办理好通行证，11点就可以把货放好了。”覃秀琴说，拉货的过程也遇到了很多困难，“我们面临多人早餐服务，时间紧急，物流配送员的健康码不能出现黄码。因为前几天比较容易变黄，黄了我们要立刻想办法借三轮车去卡口拉货，比较狼狈。但是我们没有怨言，我们一起14个人，有7个是公司员工，有7个是来培训的学员，都没有一丝放弃的念头。”

制餐标准：怎么好吃，怎么来！

在4月17日的早餐餐单上，选择一为“肠仔包+马拉糕+烧麦+红豆豆奶”，选择二为“叉烧包+南瓜馒头+烧麦+黑豆豆奶”。

“我们主打的是手工包，但手工包出品时间比较长，压面、包制、醒发、蒸制的时间太长了。”覃秀琴介绍，上周三送出的第一批早餐是50份，但是感觉数量太少了。后来经过商量，目前改为部分是手工包，部分是工厂配送过来再蒸制的，“手工的话一个小时只能出品200多个包子。为了让早餐份数尽可能最大化，且我们也考虑到一线工作者的工作量，要吃饱，也要好吃，就把最热销的产品安排上了，怎么好吃，怎么来。由于时间上有冲突，所以就没有全做手工包了。”

4月16日晚上11点多，为了尽可能让更多抗疫人员吃到早餐，三津汤包店的员工用可以采购到的材料，临时补充多了100份。记者了解到，制作方针转变后，出品量迅速提高，4月15日-17日的早餐份数分别为500份、650份、800份。

防疫人员：热腾腾的包子我每天都想吃！

早晨7点半，包子和豆奶开始打包分送，覃秀琴以最快的速度，将这些早餐送到云城街党群服务中心。

“之所以会想为工作人员送去免费早餐，是因为感受到了现场防疫工作人员和志愿者的辛苦，而且因为管控区域不能营业，我们员工与我们老板都希望能做点事情，为抗疫人员分担点压力。一开始很想加入志愿者队伍，但是由于我们做早餐必须凌晨3点起床，时间安排不过来，所以就想以免费送早餐这种方式，来与大家共抗疫情。”覃秀琴说。

早上8点不到，在云城街党群服务中心，50余位刚集合完毕的抗疫人员，率先吃上了早餐店特地为他们准备的暖心早餐。“以前就吃过这家包子铺，他们家的包子不仅分量足，味道还特别好，现在我认为这不仅是一家网红包子铺，更是一家爱心包子铺。”现场不少工作人员开心地表示，这么好吃、热腾腾的包子，他们每天都想吃！

“ 简单的早餐不仅仅是一份爱心、是一份感动，更多的是一份力量和支持。抗疫期间，我们将会持续为抗疫工作者配送早餐，奉献我们的绵薄之力和爱心。”覃秀琴说。

文、图/广州日报新花城记者：汤南、何钻莹 通讯员：张楚琪、张敏广州日报·新花城编辑：吴一钒